Floury kartofler: de 15 bedste sorter til haven

Indhold

• Anbefalet redaktionelt indhold
• Røde kartofler: de bedste sorter til haven
• Blå kartofler: de bedste sorter til haven

Melede kartofler med deres melede og bløde konsistens er ideelle til puréer eller dumplings. Læs her, hvilke sorter der er egnede til dyrkning i din egen have.

Melede kartofler har - som deres navn antyder - en let blomstrende konsistens. Skallen brister op, når den er kogt, og de går hurtigt i opløsning. Dette skyldes knoldernes høje stivelse og lave fugtindhold: melagtige kartoffelsorter indeholder mere stivelse end voksagtige kartofler og er ret tørre og grovkornede. Da de let kan moses med en gaffel, er de ideelle til tilberedning af puréer, gnocchi og dumplings.

Ved mærkning af de forskellige kartoffeltyper skelnes der mellem de tre typer madlavning (A), overvejende voksagtig (B) og mel (C). Opgaven er dog ikke altid så klar: Afhængigt af vejret, jorden og dyrkningsformen kan stivelsesindholdet i en sort være forskelligt. For-spiring af kartoflerne hjælper f.eks. Med at opnå et højt stivelsesindhold tidligt. Nogle varianter midt i begyndelsen og midten af ​​senen udvikler kun deres særlige madlavningstype efter en vis opbevaring.

I denne episode af vores podcast "Grünstadtmenschen" kan du høre alt, hvad du skal overveje, når du dyrker kartofler, og hvilke sorter vores redaktører Nicole Edler og Folkert Siemens kan lide mest. Hør lige nu!

Anbefalet redaktionelt indhold

Hvis du matcher indholdet, finder du eksternt indhold fra Spotify her. På grund af din sporingsindstilling er den tekniske repræsentation ikke mulig. Ved at klikke på "Vis indhold" giver du samtykke til, at eksternt indhold fra denne tjeneste vises for dig med øjeblikkelig virkning.

Du kan finde oplysninger i vores databeskyttelseserklæring. Du kan deaktivere de aktiverede funktioner via privatlivsindstillingerne i sidefoden.

Hvorfor er nogle kartofler mager?

Om en type kartoffel er melagtig eller voksagtig afhænger primært af stivelsesindholdet. Tommelfingerregel: jo mere stivelse knolden indeholder, jo mere blomstrende er den. Stivelsesindholdet afhænger primært af den respektive kartoffelsort, men også af forskellige lokaliseringsfaktorer og vækstbetingelser.

'Ackersegen' opstod fra et kryds mellem Hindenburg 'og' Aller tidligste gule 'sorter og har været på markedet siden 1929. Karakteristika for de modne, melede kartofler er en gul, let fugtet hud, flade øjne og gult kød. Planterne er kun let modtagelige for skur og sen rødme.

'Adretta' er en blomstrende kartoffelsort, der blev opdrættet i DDR i 1975 og modner medium tidligt. De runde knolde er kendetegnet ved en okkerfarvet skal, medium dybe øjne og lysegult til gult kød. De har også en fin smag og er nemme at opbevare.

I 1990 blev den let blomstrede madkartoffel 'Afra' godkendt i Tyskland. De ovale til runde knolde er gulkødede, har en let ru hud og en behageligt stærk aroma. Planterne trives godt på solrige steder - de kan endda klare et tørt og varmt klima.

Med 'Agria' kan konsistensen variere meget afhængigt af vejret og placeringen. De overvejende melede kartofler er gulkødede og har en fin kartoffelaroma. På grund af deres høje stivelsesindhold er de gode til kartoffelmos, men de er også populære til pommes frites og chips.

Den blomstrende kartoffelsort 'Augusta' blev brugt som foderkartoffel og stivelse. De runde, noget misdannede knolde har en gul hud, mørkt gul kød og dybe øjne. Takket være deres melede, tørre og kornede konsistens er de meget velegnede til dumplings og supper.

'Arran Victory' er oprindeligt fra Skotland. Den senmodne kartoffelsort blev oprettet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede - det er derfor en af ​​de gamle kartoffelsorter. De runde ovale knolde har en lilla hud, dybe øjne og lysegult kød. Smagen af ​​de melede kartofler minder om kastanjer.

Kartoffelsorten 'Bintje', som blev opdrættet i Holland og kom på markedet i 1910, modner medium tidligt til medium sent. Knoldene har en lang oval form, en gul, glat hud, medium dybe øjne og lysegult kød. Afhængigt af dyrkningsområdet er kartoflerne melagtige eller hovedsageligt voksagtige - de bruges derfor ofte til supper, men også til bagte eller kogte kartofler. Planterne er ganske tolerante over for tørke.

'Finka' er også en let blomstrende til overvejende voksagtig sort. Det blev bragt på markedet i 2011 af Böhm kartoffelavler. Knoldene modnes meget tidligt, hvor både huden og kødet er gul i farven. Med en god forsyning af vand og næringsstoffer danner planterne mange løg af samme størrelse.

Køkkenhaver

Røde kartofler: de bedste sorter til haven

Røde kartofler er et aktiv for mange retter. Her finder du anbefalede sorter til dyrkning i din egen have. Lær mere Køkkenhaver

Blå kartofler: de bedste sorter til haven

Blå kartofler er sjældne delikatesser, der er vidunderligt at dyrke i din egen have. En oversigt over anbefalede sorter findes her. Lær mere

En anden anbefalet type kartoffel til dyrkning i din egen have er 'Gala', som blev godkendt i Tyskland i 2002. Selvom planterne kun udvikler et par blade, er de meget produktive. De lange ovale knolde har en gul hud og gul papirmasse. Hvis du lader dem modne optimalt, er deres konsistens flot og blomstrende.

Den gamle kartoffelsort 'Highland Burgundy Red' kommer sandsynligvis fra Skotland og er en af ​​de røde kartofler. Det er ikke kun skallen på de lange ovale knolde, der har en mørkerød farve: kødet har også en rød glød med en hvid skorpe. De mærkede kartofler er velegnede til kogte eller stegte kartofler og kolde også til kartoffelsalat.

'Lilly' er en medium-tidlig kartoffelsort, hvis knolde har en smuk, jævn gul hud og dybt gul kød. De melerede kartofler bliver næsten ikke mørke, når de koges, og de opløses ikke så hurtigt. Yderligere fordele: Kartoffelplanterne har høje tolerancer over for sølvskorpe og knoldrot.

'Mehlige Mühlviertler' har allerede deres madlavningskarakteristika i deres navn. Melet med madlavning kommer oprindeligt fra Østrig og bruges traditionelt i det østrigsk-bøhmiske bolle-køkken. Knoldene modnes sent, har en gul hud, lysegult kød og dybe øjne. Ud over dumplings kan også kartoffelmos og gryderetter tilberedes godt sammen med de mærkede kartofler.

En anden medium-sen, melagtig kartoffel er 'Melody'. Den relativt unge race blev kåret til "Årets kartoffel fra Thüringer" i 2013. De gulhudede og gulkødede kartofler kan opbevares godt og har fast madkvalitet. Sorten anbefales dog kun til velforsynet jord, da den hurtigt bliver jernfarvet under ugunstige jordforhold.

Der er også nogle melede kartofler blandt de blå kartofler, såsom 'Odenwälder Blaue'. Den tyske kartoffelsort opstod sandsynligvis allerede i 1908. De afrundede knolde har en mørk lilla hud, dybe øjne og cremet hvidt kød. De modnes medium sent og har en melagtig og krydret smag.

Den 'sorte ungarsk', en gammel ungarsk landsort, minder om Odenwald-blå 'med sin mørke hud og lette kød. Knoldene er dog mindre og mere ovale. Den mellem-tidlige kartoffelsort er robust og ret produktiv.

Der er et par ting, du kan gøre forkert ved plantning af kartofler. I denne praktiske video med havredaktør Dieke van Dieken kan du finde ud af, hvad du kan gøre, når du planter, for at opnå en optimal høst
Credits: MSG / CreativeUnit / Camera + Editing: Fabian Heckle