Lækker schnitzel. Vi har elsket hende siden barndommen. Uanset om det er paneret eller med sauce - hele familien ser frem til det i dag. Ud over den overflod af schnitzelopskrifter i det aktuelle nummer af My Beautiful Land har vi to andre lækre sideopskrifter til dit schnitzelbord.
Ingredienser til 4 personer:500 g kogte kartofler, 2 løg, 1/2 flok persille, 4 svineknitzel ca. 120 g hver, 2 æg, 2 spsk flødeskum, salt og peber, 100 g mel, 100 g brødkrummer, klaret smør til stegning, 6 spsk olie.
Forberedelse:
1. Skræl og skiv kartoflerne. Skræl løgene og skær dem i terninger. Hak persille. Placer schnitzel mellem folie. Bland æggene med fløde, salt og peber. 2. Vend schnitzel i melet og banke lidt af. Træk først gennem ægblandingen, vend derefter krummerne ind og tryk lidt ned. 3. Varm klaret smør og steg schnitzelen i 2-3 minutter på hver side, flydende i den. Afløb på køkkenpapir og hold det varmt i ovnen ved 100 grader. 4. Steg kartoflerne i varm olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt løg og steg, indtil de er sprøde på medium varme. Sæt med salt, peber og persille og server med schnitzel. Server med grøn salat.
Ingredienser til 4 personer:400 g paprika (blandede farver), 2 løg, 4 kyllingebrystfilet, salt og peber, 50 g mel, 4 spsk olie, 30 g smør, 20 g mel, 2 teskefulde paprika (ædel sød), 1 tsk paprika (lyserød ), 100 ml hvidvin, 200 ml vegetabilsk bestand, 100 ml flødeskum.
Forberedelse:
1. Rengør, kvart og kerne peberfrugterne og skær dem i strimler, skræl og skær løgene i terninger. Kyllingebrystfilet med salt og peber, vend melet ind og bank lidt af. 2. Steg kødet i varm olie i 3-4 minutter på hver side over medium varme. Lad hvile i den varme ovn ved 100 grader i 20 minutter. Smelt smørret i stegepanden, tilsæt løg og paprika og sauter i 3-4 minutter. 3. Støv med mel og begge slags paprika, sauter kort og tilsæt hvidvin, bouillon og fløde. Dæk og kog forsigtigt i ca. 5 minutter. Krydder med salt og peber og server med kødet. Mosede ærter passer godt sammen med det.
Ingredienser til 4 personer:300 g kartofler (mel), salt, 1 løg, 50 g smør, 300 g frosne ærter, peber, 100 ml mælk, muskatnød.
Forberedelse:
1. Skræl kartoflerne i terninger og kog dem i saltet vand i 15-20 minutter. Skræl og skær terningen i løg og sauter i 20 g smør, indtil det er gennemskinneligt. 2. Tilsæt ærterne, og sys i 8-10 minutter over en mild varme. Sæt med salt og peber og puré fint. 3. Tøm kartoflerne, damp dem kortvarigt og tryk direkte i ærterpuréen. 4. Kog mælken og 30 g smør i kog, krydret med salt, peber og muskatnød og rør i blandingen af kartofler og ærter med en piskeris. Sæt med salt og peber og server med schnitzel.
Ingredienser til 4 personer:4 kalveschnitzel ca. 120 g hver, 2 æg, 2 spsk flødeskum, salt og peber, 100 g mel, 100 g brødkrummer, klaret smør til stegning, 4 halverede citronskiver, 4 ansjosfilet.
Forberedelse:
1. Placer schnitzelen mellem folie og skær den på tværs på tværs. Pisk æg med fløde, salt og peber. Vend kødet i melet, slå lidt af, og træk først igennem ægblandingen, vend derefter brødkrummer og tryk lidt ned. 2. Lad det klarede smør varme op og steg schnitzelen, flydende i den, på hver side i 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun. Afløb på køkkenpapir og server med citronkiler og ansjosfilet. Især velsmagende med kartoffelsalat.
Ingredienser til 4 personer:600 g små kartofler (for det meste voksagtige), salt, 1 agurk, 1 tsk sukker, 3 løg, 6 spsk olie, 150 ml grøntsagskraft, 2–4 spsk hvidvineddike, 1 - 2 spsk sennep, 1 flok purløg.
Forberedelse:
1. Vask kartoflerne og kog dem med deres skind i saltvand i 20 minutter. 2. Skræl agurken i strimler, skær den i halve, kernen og skær den i skiver. Bland med salt og sukker og afløb i et dørslag. 3. Skræl løgene, terninger fint og sauter i olien, indtil den er gennemsigtig. 4. Tilsæt bouillon, eddike og sennep og kog. Tøm kartoflerne, skyl kortvarigt, skræl dem og skær dem i skiver direkte i lageret. Klem agurken ud, tilsæt og bland alt omhyggeligt. 5. Lad kartoffelsalaten stejle i 10 minutter og krydre med eddike, salt og peber. Skær purløgene i ruller og fold ind.
Du kan finde flere schnitzelopskrifter og lækre side retter i det aktuelle nummer af My Beautiful Land